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Tangobar
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使用来自京都府京丹后市久美滨湾的优质牡蛎制成蒜香油焖菜,用罐头锁住奢华美味。久美浜湾被群山环绕,山泉直通久美滨湾。因此海湾的盐度较低,可以品尝到牡蛎的天然风味。啤酒和葡萄酒的绝佳伴侣,同时也很配法棍和意大利面! 通常来说,牡蛎如果含有32mg/100g以上的鲜味成分“丝氨酸”和1500mg/100g以上的“游离氨基酸”,就被认为是甜美浓厚的牡蛎*。而久美滨湾的生蚝则含有61mg/100g的丝氨酸,以及至少2,034mg/100g的游离氨基酸**。这些数值与31种日本品牌牡蛎相比,也非常高*,造就了久美浜湾真牡蛎的突出鲜味。 * Yuko Murata, et al. (2020) Correlation of extractive components and body index with taste in oyster Crassostrea gigas brands, Fisheries Science, Volume 86, Issue 3, pp561–72. ** 根据《食品卫生法》注册检验机构的检验结果